Criado a partir de um trabalho para a disciplina de toxicologia clínica da UP, este blog busca informar a respeito de um dos campos de atuação dessa área, trazendo artigos discutidos pelo grupo, além de curiosidades, casos clínicos, normas regulamentadoras e publicações diversas. O campo em questão, TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS, é o responsável por estudar as condições nas quais os alimentos podem ser ingeridos sem que isso cause algum dano ao nosso organismo.
quinta-feira, 7 de abril de 2011
Saúde e Segurança Alimentar: A Questão dos Agrotóxicos
Este artigo de revisão bibliografica mostra como o Brasil tem conseguido obter segurança na produção de alimentos dentro da agricultura. Para obter maiores informações: http://www.scielo.br/pdf/csc/v10s0/a12v10s0.pdf
PARA: Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos
Em 2001, foi iniciado o PARA com objetivo de avaliar qual é o nível de agrotóxicos existente nos alimentos que chegam até os consumidores.
Aliada à Vigilância Sanitária de cada estado que participa do programa, são feitas coletas de alimentos em supermercados que em seguida são enviadas para análise. Esse processo permite com que, a segurança do alimento seja avaliada, bem como possibilita que sejam desenvolvidas ações de melhoria em relação ao uso dessas substâncias químicas.
Em nota técnica publicada, a ANVISA buscou esclarecer alguns pontos acerca dos riscos no consumo de frutas e hortaliças que foram cultivadas com agrotóxicos.
Fonte: Anvisa
Ocorrência de Resíduos de Antibióticos em Leites Pasteurizados Comercializados no Estado de Ceará-Brasil
O Presente artigo publicado pela Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvilmento Sustentável(2010), traz uma discussão sobre o risco de se consumir um leite com resíduos de antibióticos e os prejuízos para a saúde de consumidor, além de trazer prejuízos a indústria de laticínios. http://gvaa.dominiotemporario.com/revista/index.php/RVADS/article/view/346/337
Botulismo Alimentar
O botulismo refere-se a um quadro de intoxicação, que está entre os piores conhecidos, sua causadora é a toxina produzida pelo Clostridium botulinum, sua ingestão é capaz de criar um quadro de paralisia progressiva que pode ser fatal.
Para saber mais: Botulismo de Origem Alimentar
Para saber mais: Botulismo de Origem Alimentar
Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos
O Presente Artigo foi publicado na Revista de Saúde Pública (2006), sendo discutido o consumo de agrotóxicos na alimentação dos brasileiros e o que isso representa na sua qualidade de vida. http://www.scielosp.org/pdf/rsp/v40n2/28547.pdf
Análise e avaliação de risco
O artigo em anexo faz uma revisão sobre processos de análise e avaliação de risco, estudos realizados que compõem uma das funções da toxicologia de alimentos.
A evolução pela qual estes estudos passaram é um dos aspectos abordados neste trabalho, destacando a importância da interdisciplinariedade com outras áreas de pesquisa conquistada por esse processo.
Outro ponto interessante do artigo é o desafio que os avaliadores encontram nos estudos relacionados a substancias com potencial carcinogênico e genotóxico.
Os dados sugeridos pela análise risco não são constantes e unificados, pois, a avaliação de risco é realizada com base em estudos da comunidade científica, dados epidemiológicos, bem como hábitos e caracteristicas da população.
JARDIM, Andréia Nunes Oliveira and CALDAS, Eloisa Dutra. Exposição humana a substâncias químicas potencialmente tóxicas na dieta e os riscos para saúde. Quím. Nova [online]. 2009, vol.32, n.7, pp. 1898-1909. ISSN 0100-4042. doi: 10.1590/S0100-40422009000700036.
http://www.scielo.br/pdf/qn/v32n7/36.pdf
quarta-feira, 6 de abril de 2011
Fiscais Encontram Irregularidades no Armazenamento de Merenda em SP
A primeira fiscalização deste ano em SP, realizada pelo Conselho de Alimentos Escolar (CAE) verificou irregularidades no armazenamento de merendas em escolas municipais, confirmando que mesmo no século XXI estamos longe de ser um exemplo de ter boas práticas para com nossas crianças. Para saber mais: http://g1.globo.com/vestibular-e-educacao/noticia/2011/03/fiscais-encontram-irregularidades-no-armazenamento-de-merenda-em-sp.html
Discussão de Artigo
O MAL DE MINAMATA e EFEITO SOBRE A POPULAÇÃO
Em uma de suas crônicas, Moacyr Scliar fez referência a uma cidade onde os gatos dançavam e as pessoas morriam. A cidade em questão, pequena, localizada à beira-mar no Japão entrou definitivamente para a história, mas não de uma forma da qual pudesse se orgulhar. Minamata presenciou e viveu um dos maiores casos de desastre ecológico que terminou por resultar no envenenamento de milhares de pessoas, diagnosticadas com o que se chamou de Mal de Minamata.
A população dessa cidade sobrevivia na região através da pesca principalmente, sendo o consumo de pescado freqüente entre os moradores. E foi através desse consumo que a intoxicação ocorreu.
Na década de 30, a pequena cidade viu a instalação de uma grande indústria química: a Chisso, grande fabricante de Acetaldeído, que era utilizado na produção de material plástico, fertilizantes e outros químicos, responsável por dar emprego a muitos dos que ali habitavam. O fato, é que os resíduos gerados pela indústria, que continham concentrações de mercúrio metilado eram despejados nas águas próximas, e o resultado final foi à contaminação dos peixes.
Nos anos 50, os primeiros casos de intoxicação começaram a aparecer, pessoas e animais passaram a apresentar sintomas neurológicos, como falta de coordenação motora. Percebeu-se que as pessoas acometidas, residiam próximas à baía e que sua dieta estava centrada no consumo de peixes. A análise que se seguiu apontou a presença de metilmercúrio e acusou que a fauna estava contaminada.
Muitos morreram, e muitos nasceram com os sinais da intoxicação sofrida, refletidas pela má formação congênita de crianças que nasceram cegas, surdas e com membros deformados. Os protestos, após as descobertas tiveram início, era um protesto social, onde a população entrou em conflito não só com a empresa, mas com os empregados da mesma, que temiam por perder seus empregos, dependendo do rumo que a situação tivesse.
No final, a indústria acabou por mudar de atitude, devido à pressão e somente após quatro décadas, no ano de 1997, quando muitos já haviam morrido por causa disso, a justiça declarou que 10.353 pessoas seriam aptas a receber uma indenização desta corporação, o que com certeza, não apaga ou melhora todo o dano sofrido por aqueles que o viram de perto.
Referências:
Crônica de Moacyr Scliar
O drama do mercúrio de Minamata
Referências:
Crônica de Moacyr Scliar
O drama do mercúrio de Minamata
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